Elikaduraren etorkizuna berrikuntzarekin eta lankidetza estrategikoarekin eraikiz

Elikadura oinarrizko beharra baino askoz gehiago da. Kultura, ekonomia, osasuna da eta gure planetarekin mantentzen dugun loturarik sakonenetako bat. Hala ere, elikadura-sistema globala eraldaketa handiko une batean dago. Tentsio geopolitikoak, inflazioa, baliabide naturalen gaineko presioa, hornidura-kateetako lurrunkortasuna edo munduko populazioaren hazkundea —2050ean 9.700 milioi pertsonara irits litekeena— bezalako faktoreek gero eta konplexuagoa den eszenatokia eratzen ari dira.

KM ZERO Food Innovation Hub-etik ulertzen dugu konplexutasun hori ez dela erronka hutsa bezala ikusi behar, baizik eta irtenbide berriak bultzatzeko aukera ere badela. 2018an sortu ginenetik, elikadura-sistemaren eraldaketa gidatzen dutenak —Food Changemakers deitzen diegunak— enpresekin, startups-ekin, ikerketa-zentroekin eta inbertsio-eragileekin konektatzeko lan egiten dugu, helburu komun batekin: elikadura-sistema jasangarriago, eraginkorrago eta lehiakorrago bat eraikitzea.

Gure lana hiru oinarri funtsezkoren inguruan antolatzen da: ezagutza espezializatuaren sorrera, berrikuntza irekia eta lankidetza sustatzen duten topaguneen sorrera. Sendo uste dugu elikadura-sistemaren eraldaketa posible dela soilik ikuspegiak, gaitasunak eta talentu anitza konektatzen direnean.

Urte hauetan zehar nazioarteko komunitate aktibo bat bultzatu dugu gure Think Tank, global talks Food Summit ekitaldia, Fooduristic urteko txostena edo gure KM ZERO Open Innovation programa bezalako ekimenen bidez. Ekimeno hauek joerak identifikatzen, ezagutza partekatzen eta agroelikadura ekosistemako eragileen arteko lankidetza errazten laguntzen digute.

Teknologia eraldaketaren motor gisa

Eraldaketa hau azkartzen ari den faktoreetako bat teknologia da. Hazten ari den populazio bati elikadura emateko eta ingurumen-erronkei erantzuteko, gehiago eta hobeto ekoitzi behar dugu baliabide gutxiago erabiliz. Adimen artifiziala, bioteknologia, biosentsoreak edo ordenagailuzko ikusmena bezalako teknologiek prozesuen eraginkortasuna hobetzea, ekoizpena optimizatzea eta elikadura-produktu eta irtenbide berriak garatzea ahalbidetzen ari dute.

Gure komunitatean startups -ekin lan egiten dugu, teknologia hauek industrien benetako eragina sortzeko aplikatzen ari direnak. Adibidez, Migma k adimen artifiziala eta kimika aurreratua erabiltzen ditu antioxidatzaile pertsonalizatuak diseinatzeko, elikagaien kalitatea hobetzen, bizitza baliagarria luzatzen eta xahutzea murrizten laguntzeko. Sensesbit ek adimen artifiziala erabiltzen du kontsumitzailearen pertzepzioa objektiboki aztertzeko, enpresei merkatuaren eskakizunetara hobeto egokitzen diren produktuak garatzen eta berrikuntza-prozesuan baliabideen erabilera optimizatzen lagunduz.

Halaber, Agerpix Technologies bezalako irtenbideak aurkitzen ditugu, ordenagailuzko ikusmena eta adimen artifizialeko algoritmoak erabiliz uzta-aurresanak %95etik gorako zehaztasunarekin egiteko, jatorritik bertatik logistika optimizatzeko eta hornidura-kateko galerak murrizteko aukera emanez. Elikagai-xahuketaren arloan, startups bezala Gambooza k ordenagailuzko ikusmena aplikatzen du sukalde profesionaletan erabiltzen diren anoak eta osagaiak denbora errealean aztertzeko, eraginkortasuna hobetzen eta kostuak murrizten lagunduz.

Beste adibide bat da Glucovibes, biosentsoreak eta datuen analisia erabiliz erantzun metabolikoa denbora errealean monitorizatzeko, elikadura osasun prebentiboko tresna bihurtzen lagunduz. 

Aipatutako irtenbide guztiek erakusten dute teknologia funtsezko palanka bihurtzen ari dela elikadura-sistema erresilienteago bat eraikitzeko.

Ekonomia zirkularra: hondakinak aukeretan bihurtzea

Ekonomia zirkularra ere ardatz estrategiko gisa sendotzen ari da agroelikadura sektorean. Enpresa eta startups gero eta gehiagok erakusten dute hondakinak eta azpiproduktuak baliabide baliotsu berrietan bihur daitezkeela.

KM ZEROtik lerro honetan lan egiten duten proiektuekin kolaboratzen dugu. MOA Foodtechek, adibidez, adimen artifizialak gidatutako bioteknologia erabiltzen du azpiproduktuak osagai nutrizio-balio handiko bihurtzeko. TransFoodMissionek elikatze-soberakinak elikagai jasangarri berrietan bihurtzen dituzten proiektuak bultzatzen ditu, balio erantsiarekin.

Packagingaren esparruan, Pack2Earth bezalako ekimenek konposta daitezkeen materialak giro-tenperaturan garatzen dituzte iturri begetal eta mineraletatik abiatuta, dagoeneko dauden industria-prozesuekin bateragarriak. Bestalde, Notpla k algatik egindako ontzi biodegradagarri eta jangarriak diseinatzen ditu, mikroplastikoen arrastorik utzi gabe desagertzen direnak.

Proiektu hauek erakusten dute zirkularitateak ez diola soilik ingurumen-behar bati erantzuten, baizik eta negozio-aukera berriak irekitzen dituela eta sektorearen lehiakortasuna hobetzen laguntzen duela.

Berrikuntza irekia irtenbideak azkartzeko

Gure esperientzian, eraldaketa hau bultzatzeko mekanismorik eraginkorrenetako bat berrikuntza irekia da. Horregatik bultzatzen dugu KM ZERO Open Innovation programa, startups elikadura sektoreko korporazio liderrak konektatzen dituen ekimena, batera proiektuak garatzeko eta irtenbide berriak probatu, balidatu eta eskalatzeko aukera ematen duena.

Programa honen bidez Familia Martínez, Vicky Foods, Profand, Huevos Guillén, Helados Estiu, CAPSA FOOD edo Grupo Arancia bezalako enpresekin kolaboratzen dugu, besteak beste. Etengabeko eta emaitzetara bideratutako lankidetza-eredu honek startups ek industriako eragileekin zuzenean lan egin ahal izatea errazten du, benetako esperimentazio-inguruneetara sarbidea izanez eta euren irtenbideen garapena bizkortuz.

Programaren azken edizioetako batean, 140 baino gehiagoko nazioarteko hautagaitzak jaso genituen eta 25 berrikuntza-proiektu garatu genituen, prozesuen automatizazioa, energia-eraginkortasunean aplikatutako adimen artifiziala, osagai berrien garapena edo balio-katearen digitalizazio aurreratua bezalako arloetan zentratuta.

Emaitzek eguneroko lanean ikusten dugun zerbait baieztatzen digute: lankidetza estrategikoa startups, industria eta berrikuntza-ekosistemaren artean elikadura-sistema eraldatzeko palanka eraginkorrenetako bat da.

Elikadura eraldatzeko ekosistema globala

KM ZEROtik komunitate global bat sendotzen jarraitzen dugu, elikadura-sektorean berrikuntza bultzatuko duena. Uste dugu elikadura-sistemaren erronka handiei erantzuteko modua soilik eragile ezberdinen arteko lankidetzatik etor daitekeela, ezagutza zientifikoa, ekintzailetza-talentua eta ahalmen industriala uztartuz.

Elikaduraren etorkizuna neurri handi batean gure gaitasunaren araberakoa izango da: berritu, lankidetzan aritu eta gure garaiaren ingurumen, ekonomia eta gizarte erronkei erantzungo dieten irtenbideak eraikitzea. Eta, hain zuzen ere, berrikuntzaren, lankidetzaren eta helburuaren arteko elkargune horretan ikusten dugu aukera elikadura-sistema jasangarriago, erresilienteago eta etorkizunerako prestatua eraikitzeko.